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花椒烘乾前含水量一般在80%左右，烘乾后含水量在10%以下，出料比為3.3：1,外國人認識中國菜是從麻婆豆腐開始的。麻婆豆腐中的重要調味料就是花椒。它是中國特有的香料，因而花椒有“中國調料”之稱。花椒位列調料“十三香”之首，為職業廚師和家庭主婦所青睞，尤以川菜中使用最為廣氾。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚肉等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。
傳統花椒水分檢測採用烘箱方法，配備電子天平、恆溫乾燥箱等設備；有專職的化驗人員操作，通過一定時間的恆溫乾燥箱的烘烤以及反復的稱重和計算，方能得到結果。工序繁瑣，操作週期長，而且烘乾后的試樣在從乾燥箱取出進行稱重的過程中，會迅速吸收空氣中的水分容易產生誤差以及人為誤差
在水分檢測領域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現狀深圳市冠亞水分儀儀器有限公司提供一種有烘乾法結構的快速測定水分的儀器。<冠亚牌》花椒水分测定仪是由深圳市冠亚公司研发并生产，该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能, 采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代快速水分测定仪器。该仪器引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作, 无需特殊培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。应变式混合气体加热器，最短时间内达到 加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。客户可根据所测样品状态不同而调整测试空间，片状、颗粒、粉末一机操作，且检测效率、测试准确度远远高于国家标准方法。
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